米沢発 山形おきたま伝統野菜 うこぎ博物館

米沢ベジタブルチャレンジャーズフェアを開催しました。

2015年6月12日から7月12日まで「米沢ベジタブルチャレンジャーズフェア」を開催しました。

今回で2回目の開催となった米沢ベジタブルチャレンジャーズフェア。前回に引き続き米沢の春夏秋冬の野菜を『知る・味わう・楽しむ』をコンセプトに、新進気鋭の色んなジャンルの飲食店が新たな味わいで伝統野菜料理にチャレンジしました。そのメニューの中から、うこぎを使った料理をご紹介します。

スープカレー らぁじゃ


キーマカレーを
さらに香ばしく炒り上げました!

ドライカレーのうこぎ飯

Dococa Coffe


ゆで卵とうこぎの相性バツグン!
とろーりとろけるチーズも入って!

うこぎのホットサンドセット
(サラダ・ドリンク付き)

うこぎパウダーを練り込み、
まるで抹茶のような風味!

うこぎと高畠米粉の焼きドーナツ

ポモドーリ


季節の野菜も一緒に楽しむ!
パルメザン風味の衣で!

うこぎ新梢と海老のフリッター

うこぎで作った
ジェノベーゼ風ソースをかけて

うこぎと魚介のペペロンチーノ

お菜ところ さわらび


じゃがいもを鰹だしでペーストにし、
うこぎを加えました。

白身魚の唐揚げ
~うこぎとじゃがいもの
合わせソース~

米粉を使った和風チヂミ

うこぎと季節野菜と真タコの米粉焼き

欧風酒場 Dining えん


うこぎ、旬のアスパラ、豚肉を
パスタ生地で餃子のように包んだ

うこぎのトルテッリーニ
~クリームチーズのクレーマ仕立て

うこぎを巻いたお魚のカルパッチョを
自家製味噌ドレッシングで!

うこぎと日替わり鮮魚の
インポルティーニ

居酒屋道場 壱歩


特製うこぎ塩で!
うこぎの串揚げ2種

切り和え詰めの蓮根串揚げと
新梢の豚肉巻き串揚げ

夏野菜たっぷりのうこぎ入り
キーマカレーをポテチに載せて

うこぎディップ・グリーンカレー味

ダイニングバー 時歩里


リゾット風のうこぎご飯!
牛すじのトマトソースをのせて!

うこぎ飯のイタリアン風ライスボール

香り立つ!
熱々オリーブオイルをかけて!

うこぎとサラミのサラダ

一魚一会 河岸や


旬の鰯と切り和えを叩いて混ぜて!
海苔で巻いて!

梅肉鰯のうこぎなめろう

カラっと揚げたお魚を、
さっぱりうこぎ入りおろしで!

金目鯛の揚げ物
~うこぎ入りおろしをのせて

ダイニング 海豚


食べるディップソース!
焼いたパン耳にたっぷりのせて!

うこぎ味噌のナッツバターとパン耳

牡蠣の殻にのせオーブンへ♪
焼いたチーズとお米が◎

うこぎ新梢とつや姫の牡蠣ドリア

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